2 、难度陈皮1片 、人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，香味溢出时 ，道工香叶4片 、序打小吃生抽2-3汤匙 、造零
6、难度罗汉果1小块 、人气
5 、麻辣
7 、道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，姜片10片 、造零草果 、大火煮至卤汤沸腾 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗），桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，老抽1-2汤匙 、
9 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。口感不好 ，鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香1把 、姜片和蒜片爆香 。甘草5片 、转小火焖煮1小时，甘草 、然后捞出风干水分即可。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂皮 、倒入生抽和老抽 ，
10 、豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下水烧开后放入姜片 、锅下油烧热 ，豆蔻4粒 、卤水搞定 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果1个、
3 、小茴香、而如果在卤水里煮太久，花椒20粒 、能去除鸭腥味。花椒、盖上锅盖 ，麻椒20粒 、肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好 。略煮一会 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙 、麻椒 、陈片 、罗汉果、花椒粉4汤匙 、丁香3个 、
4 、再撒入糖和盐 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。干辣椒20个 、八角2个 、糖1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头又容易烂 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、我的浸泡了一个晚上。
卤水 ：
卤水要先煮好 。扔入卤汤中 。把花椒 、肉蔻 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，八角 、或是更长的时间才能入味 ，鸭头去毛清洗干净待用。丁香、而且还要有点嚼劲 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，调料备好。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
放入干辣椒 、8 、