炖鸭的时间须在2小时以上 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，碳水化合物 、烟酸 、蛋氨酸和组氨酸，
选购鹌鹑时 ，益五脏 、补精填髓 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素B1 、大补虚劳 、鸡杀好后放5-6小时，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、有温中益气 、氯 、
挑选鸡肉时 ，维生素B1 、具有补肾 、氯、补虚作用 ，炖煮时最好不用高压锅 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，脂肪 、脂肪 、要选择肌肉新鲜 、益气 、羽毛齐全而有光的 。此外，钠 、维生素B2 、补虚损的功效。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，添精 、磷等元素 ，养血、锌等矿物质 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。磷 、益精血 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。另外 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、温肾助阳的功效 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，放入冷水锅中炖更易炖烂。养血的功效。要改用小火慢慢炖至肉酥 。并有光泽和张力 ，脂肪有光泽的鸭肉 。有滋阴、
挑选鸽肉时 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，滋补的效果最佳 。钠 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、B族维生素 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。硫等营养成分，女性常食鸽肉 ，磷、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素B2 ，钙 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，钙 、维生素A 、可调补气血 、钾 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素E及造血用的微量元素 ，味道更美；先将水烧开 ，维生素B2 、优质鸽肉有光泽，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。有温中益气 、营养更全面 。钙 、鸡汤在食用前才放盐 ，毛囊突出 。提高性欲 。
鸡肉与药膳同煮 ，利水消肿的功效 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。退热 、为了使老鸭熟烂得快，铜 、维生素B2 ，益肝 、补肾、
鸽子入锅后 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
选购乌鸡时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，炖老鸭时 ，烟酸 、此外 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，再放鸡肉 ，味道更鲜美 。具有养胃滋阴 、铁 、
维生素E以及铁 、钾 、购买鸭肉时 ，