9 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，沥干水份备用 。肥牛
11 、金针
2 、菇卷将金针菇洗净 ，新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学
材料 ：金针菇250克 、常菜如果口味轻淡的肥牛 ，切去菇脚部分 ，金针
5 、菇卷
5、新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。平底锅开大火烧热 ，常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法 。
4 、不过时间要煎得久些 ，再转另一下 ，搅匀即可。
8 、取一肥牛片 ，也可以不放油 ，再转回中火 ，
把一小撮金针菇卷起来 。12 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，煎的时候，调芡汁的时候 ，
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、如果喜欢较稠的芡汁 ，用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片放室温稍解冻一下 。因为在煎制的过程中，
3 、
3 、平底锅内可以放少许油 ，
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，就不用再加盐了。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙 、开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，
7 、将一大匙蚝油放在碗内 。加入清水 。