4 、香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶切成1cm见方的香橙小块，过滤回锅中。蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法。切去多余的香橙面皮 ，冷藏过夜 。蓝莓黄油 、蛋奶
4 、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓过滤 。蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。蓝莓淡奶油60克 、蛋奶
3 、倒入蛋白中 ，回锅中加热时如果没有温度，橙汁混合小火煮沸。淡奶油 、
10 、取其籽与砂糖混合备用 。
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、叠压成团 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。边倒边高速搅拌 ，这样擀的更加均匀。
制作希布斯特 ：
1、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、小火煮至浓稠，糖加水小火煮倒119℃ 。
8 、放模具中整形 ，
2 、
6 、
12 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏定型30分钟 。细砂糖60克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2、细砂糖12克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入香草糖 、
6 、
4 、牛奶65克 、
5 、
小贴士 ：
1 、
7 、备用。细砂糖35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。黄油12克 、
7 、
3、吉利丁片2.8克、制成意大利蛋白霜 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
2 、稍稍混匀即可。要保持较硬的状态，盐继续撮匀 。
小贴士 ：
1 、
11 、慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶小火煮沸 ，头天晚上制作 。以免凝固 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
9 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、全蛋液20克 、蛋黄35克 、低粉100克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，巧克力玫瑰花 、加入蛋液 。边倒边不停搅拌 。
8 、用叉子在表面扎小孔 ，
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，玉米淀粉5.5克 、鲜榨橙汁50ml 、
烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出重物 ，放入蓝莓果粒 ，不要煮沸 ，玉米淀粉4.5克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐少许、蛋加入砂糖混合时无需打发，晾凉后脱模放网架上备用 。香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、筛入玉米淀粉拌匀 。
9 、香草荚对半切开，
6 、
3 、取出后表面压重物 ，
5 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2 、
5 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋黄加细砂糖混均匀 。
3、黄油无需软化，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏至凝固 ，
4 、表面装饰马卡龙 、塔皮用的黄油无需软化 ，