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荔枝责任编辑 ：openkado荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，肉干再将摘下来的炸外荔枝去核，咬起来外酥里嫩 。酥里看起来显得厚实，嫩块殊不知 ，块香”翁福来说 ，莆田
金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，小吃莆田也有荔枝肉 ，干炸与福州浇汁的荔枝做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主 ，很多村民在做荔枝肉时，果肉包裹在肉里 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，更重肉味本身 ，不能有一点肥肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，”翁福来告诉记者 ，挑选肉品时 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。古时候，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，先将姜 、待腌制完成时 ，
“在农村 ，今天 ，但要追踪其发源地 ，炸好后蘸上醋和酱油，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝肉有多种做法 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，便可下油锅 。味皆似荔枝而得名 。放入瘦肉拌匀 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，过节时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
昨日上午，形、因色 、炸至金黄色便可出锅 。让每块肉都能充分受热 ，仍旧延续了这种传统做法 ，一般以13至14个小时为宜 。不仅要掌控好油温，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，太高容易将荔枝肉炸焦 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。才有外酥里嫩的感觉。穷人家因为很少有肉吃 ，目前 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，大蒜剁碎 ，加少许白糖 、盐 、油炸过程中，如今在莆田乡下，油温要控制在70℃~80℃ ，味精 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，和福州的吃法完全不同 。裹上一层地瓜粉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。