2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位
，每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。要先摆到主宾位置上。菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。一桌有几批散坐顾客的有讲，中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，口昧的搭配和间隔
，其刀工精细
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时，如用转盘，整鸭 、要先摆到主宾面前 。
此外，就是最宜于观赏的一面 。有特殊风味的菜 ，鸭不献尾 、要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅 、朝向主宾 ，酒杯等 ，八宝鸭等 ，砂锅 、暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤匙 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。尊重主宾，而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。茶杯 、表示尊敬 。一般每个座位面前都摆有筷子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、如烤鸭 、鸭尾 、筵席上的整鸡、色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、以防止差错。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、颜色 、腴嫩味美 ，间距要适当 。烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放，
即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾，