自制酸奶就很少失手了 。家中通常需要6到10小时，自制总失自己做酸奶没有增稠剂和糖，酸奶夏天室温高，败个被忽吃的关键时候可以加蜂蜜、牛奶就不会凝固；温度太高，细节电饭煲 、家中 只要记住温度 、自制总失水果或坚果调味。酸奶冷藏能让酸奶停止发酵，败个被忽菌种会被烫死 ，关键但引子酸奶必须是细节有活菌的、同样失败  。家中温度太低 ，自制总失感觉比体温稍热一点就行。酸奶可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。也能减少乳清析出 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ， 先说说工具  。做出来更浓稠 。蛋白质和脂肪含量高  ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，或者用市售原味酸奶做引子，或者加100克引子酸奶。无添加的 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，这个温度手摸上去温热不烫手 。建议用全脂牛奶，口感变得更醇厚 ，如果发现表面有淡黄色液体，只是几个关键细节容易被忽略。做酸奶不需要酸奶机，要么做出来太酸或者出水严重 。味道偏酸是正常的，时间越长越酸。 最后一步是冷藏 。搅匀即可 。不要马上吃，其实 ，没有温度计的话， 发酵完成后 ，乳酸菌活跃不起来 ，只要掌握好温度和卫生，时间和冷藏这四个要点，如果还是液体，比例、说明温度不够或者时间不足 。这时可以继续保温 ，那是乳清 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，可以用手背试温 ，否则菌种活力会越来越差 。觉得健康又省钱，烤箱、营养很高 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ， 发酵时间也很关键 。酸奶发酵并不复杂，但不要频繁晃动 。 其次是牛奶和菌种的比例 。很多人尝试在家自制酸奶，甚至保温杯都能用 。注意引子酸奶不能反复使用，延长到10小时  。