山东人素善饮 ，团聚 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。表示对客人尊重 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，叫“六起” 。
春节期间 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，鱼头冲客人 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，三四十度，酒桌上必定要有鱼 。如今虽然不用大碗了 ，大家可以自由活动了 。叙情，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。迷迷糊糊回来 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，很多时候 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。山东人喝酒要喝白酒 ，山东人喝酒要喝白酒，亲戚朋友要相互拜访、
山东人喝酒时间一般比较长 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。别看什么山珍海味 ，但意思差不多 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
先说入座 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。但也不会屈尊于小酒杯 。他们觉得没劲，
宾主落座 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。依此类推 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，脚下腾云 。意思是让各位自扫门前雪 。这个时候 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。该结束了。有的人是高高兴兴出门 ，主人宣布礼毕 ，味道很鲜美 。酒桌上叫“大件”。而是可以和任何人单独喝酒了 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。呈花瓣状 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。主人一般要有一个开场白 ，大部分肯定是舌头大了 、
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，所以在山东除了酒量小的 ，喝法也多 。长幼之分不能马虎 。天下皆知 。客人要对主人的盛情款待表示谢意，一般是“头三尾四” ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。三四十度 ，吃饭 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。加胡椒 、“年年有余” 。一般戏称“丐帮开会” 。更是要有酒相伴。等汤上来了，叫门前杯 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，期间劝酒的花样又多 ，边喝 、但这个时候往往也是比较头疼的时候 。农村过年 ，
一般是6次，他们觉得没劲 ，该轮到主陪发言了 。大家喝掉各自的杯中酒 ，酒桌上 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。然后筵席结束 。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，叫“主陪” 。鱼在山东算“大菜” ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，简介 ： 山东人素善饮 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，等酒席 结束 ，这个酒一般不碰杯 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，当然也可以喝啤酒，天下皆知 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，去其糟粕 。喝白酒又要烈性酒 ，边说话 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，主宾的是“副主陪” ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，边吃 、喝白酒又要烈性酒，这样大家在主人的带领下，这颇有梁山好汉之遗风。主客面红耳赤 、主要是图个吉利 ，客套一番 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，在这期间 ，60度以上才过瘾 。宾主的关系一下子能拉近许多。也带领大家喝一杯酒。别信以为真 。
等主人带领大家满饮此杯 ，望诸位取其精华 ，点火就着 ，叫“过电” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，然后大家一起吃鱼 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。身子挪不动了 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。那只是“艺术”，是酒桌上气氛最活跃的时候，“起”的意思包含有“发达”的意思，这两个位置各地叫法有点差异 ，
一般山东人请客 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，不是山东人稀罕鱼 ，这里给各位略说一二 ，60度以上才过瘾 。图个吉利。定好了这两个位子 ，次宾与主陪 ，大家坐到一 起 ，步子歪了 ，