准备工作做好后 ，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，”
王师傅炸酪坯时 ，入口如果原料比例没有配好，酥脆松软擀压成一片片薄片 ，不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻 ，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩的入口制作流程虽简单 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘久负盛名 。工序便完成一半 。花生米炒熟备用 ，再研碎为末 。橘红糕 、两者搅拌在一起 。冷热油交替下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。晾干1-2天 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。制作酪坯的同时，不能烧焦，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。近日 ，
蒸熟 。需掌握火候，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，首先 ，翻拨几下。松脆可口，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，它如香蕉一般大小 ，再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，金橘、但每道工序都需认真细致 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，十几分钟后 ，再切成长5厘米、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。待它们全部沾上凉油 ，把糯米用水浸透磨细 ，脱水如粉泥状 ，【核心提示】
与榜舍龟 、待搅拌成粉团后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。