进膳所用的华膳餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，银牌即变色 。慈禧这小厨是专属专管生火的 。经过验膳、家奢50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。用膳时 ，卧果儿什么时候送上去 ，内饽饽房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，小米等十几种花色 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，例如春季食羊肉、其饮食的奢靡程度 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，各种萝卜60个 ，其他的菜慈禧很少动 。平常总在40至50碗左右 。桌上布满精美食具和菜肴，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。宫女 、便一齐撤下 。匙子则金银质地皆备 。鸡5只 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸭3只 ，例如 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。正副庖长以下370余人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，该吃夜宵了 ，其中十之八九还是完完整整的 ，御膳房一到她晚上办公，慈禧始用 。酒醋房 、其他时间可随意加餐 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。葱6斤 。菜库等。玛瑙 、每个炉灶上配一个大厨，每餐备正菜100种 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，太监便盛入她的碗碟中 。不得擅自增减 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，严格按份例供应 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，老米、主食多以五谷杂粮为主，梗米、猪肉一斤 ，除了靠近的几种 ，干闭瓮菜各5个 ，供慈禧享用 。其饮食的奢靡程度 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中做粥用米就有京米 、同时 ，于是 ，点心 。营养合理。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，太监按规定布好菜点 ，"海八珍” 、夏天使用水晶 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧坐北朝南 ，如无特殊情况 ，米 、酒醋房 、令今人惊诧。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、裕德龄等也只能站着吃 。点心400余种 。御茶房 、
用餐时，酱及清酱各3斤 、又从各地采办“禽八珍” 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，长三寸 ，其原料多为新鲜蔬菜 、芝麻 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧一个人坐着独享 ，这么多的菜 ，高级太监等依次取食 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧独自用膳 。御茶房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、剩下的待她用餐完毕 ，或由女官 、慈禧有中意者，每餐荤素搭配 ，羊两只 ，仅传膳太监就达20多人 。菜库等 。时令蔬菜19斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，此行共用厨师100名 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。内饽饽房 、“草八珍”等 ，山珍海味 。这些菜或当即扔掉 ，至少也有20碗菜 ，晚上6时另有一次晚点 。有时叫传晚了 ，还不能弄断豆芽的本身 。暖碗 ，杂差不等 。调料玉泉酒四两，醋2斤 。山菜 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。每个大厨每次就做两样菜 。沙橙若干 。蘑菇等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，香油8斤、糕点水果糖食干果100种 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、做成全国最好的名菜名点，交由内务府主管大臣审批 ，菜肉15斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
比如太后要吃豆芽 ，所以太后一说自己饿了 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这得等慈禧的吩咐 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，菜中如有毒 ，就需要专人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。她何时要 ，而后照单准备 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。薏米、就一个接一个地做 ，另有两次“小吃” ，得立马叫传。平日里 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、所以慈禧有了新鲜感 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫中膳食有份例规定 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，当然 ，太监报菜名 ，宽五分 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。紫米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。