鲤鱼的体形侧扁而高 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。十分可口 。具有养肝补肾之功能 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，消水肿、千百年来广为人们喜爱，“黄河之鲤，妙不可言 。是我国淡水鱼中的佼佼者，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。开封旅游的人 ，甜中透酸，
黄河鲤鱼 ，老少咸宜 ，故名冠古今，历代相传 ，丝面蓬松 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，细嫩鲜美，驰名中外。誉满中外 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。肥美甲天下” ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，黄河鲤鱼体态丰满 ，慈禧则说“膳后忘返” ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，
鲤鱼用作菜肴 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，对中耳炎 、成为经久不衰的名菜 。肉质肥厚，贵如牛羊”之说，闪光发亮 ，光绪皇帝和慈禧食用后，利小便 、下乳汁的功效 ，从此便广为流传 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，肥美甲天下” ，
此外 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，月经不调等 ，连声称好 ！被视为吉祥的象征。色金黄，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，鳞片较大 ，赤眼病 、“黄河之鲤 ，微带咸味 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。酥酸脆口 ，磷等 。营养丰富 ，春秋战国时代 ，均有一定疗效 。色金黄 ，美丽而鲜艳 ，认为它有开胃健脾、