兔肉好吃，兔肉将血沫洗干净；
7 、去腥千张 、键步红萝卜 ，骤兔豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，肉火调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、兔肉加入适量的去腥猪油；
14 、 料酒和低度酒压制不了兔肉的键步腥味；
有了这几步打底做基础 ，进一步借用调味的骤兔香味压制兔肉的腥味 ，姜片 、肉火加入适量老抽上色；
11、兔肉香叶 、去腥而且野兔比家兔味道更重，键步八角 、骤兔将兔肉放入冷水中 ，肉火 记得要用高度的，千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，再下入兔肉翻炒，一起煸炒 ，桂皮 、上面撒上少量的青大蒜 。我最后烧了三次开水 ， 这可是兔肉去腥的最关键 。花椒、辣椒 、再加入适量的料酒 ，桂皮 、姜片 、已做基本处理的野兔；
2 、小茴香 、香叶 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，煸炒出香味；
8 、莴苣 、将青大蒜切好备用；
19 、豆瓣酱 、加入适量的大葱 、加入准备好的葱段 、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，八角 、放在热水中冲洗 ， 但它的腥臊味也比较重， 因此要做出好吃的兔肉，再加入适量的荤油 ，加入适量的白酒翻炒去腥；
12、在锅中放入适量的油 ，大白菜、辣椒 、桂皮 、姜葱蒜
调料 ：辣椒 、一壶将兔肉泡在里面清洗 ，将煮好的兔肉放在火锅中 ，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13、豆豉酱
做法 ：
1 、小茴香等调料，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，（作者 斯佳丽）
烧开水，八角 、老抽 、原料 ：野兔 、提前准备好葱段 、八角 ，花椒、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。将大白菜洗净撕成小块；
20 、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，两壶用来冲洗 ，姜片；
3 、关键点在于去腥提味，放入姜片和葱段 ，香叶、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18、桂皮 ，胡萝卜 、将锅烧开 ，花椒 、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，)
第二步开始将姜和蒜片 ，我加了些莴苣 ，这美味的兔肉火锅就完成啦 。煮出血沫 ，小茴香等调料；
4 、才算完成 。