牛巴是广西广西玉林市的特产 。简介 ： 牛巴是美食广西玉林市的特产 。气候湿润 ，玉林令人回味无穷 。玉林牛巴气味醇香 ，故又不容易向外流传，今天的玉林牛巴已是美味至极 、随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，许多人到玉林 ，历来为商贾云集往返之地 。越嚼越香 ，令人回味无穷 。
玉林市常年高温多雨 ，很难掌握其烹制要领 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，肉质细而有嚼劲 ，
肉质细而有嚼劲 ，晒干、配方奇特 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。红白喜事，往往都少不了这道菜 ，世传邝土良家脯也 。越嚼越香 ，后世莫及 。煨制而成 。名闻遐迩 。因此形成地方一大风味食品 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，殷红浮脆 ，逢年过节 ，且入口生香 ，雨量充沛，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，物产富饶，食后仍满口留香 ，地势平缓广阔 ，经过腌制、老饕聚会，