
和面时用牛奶代替水,还有淡淡奶香。如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味,不喝奶或喝奶腹胀的人土,更重要的是使馒头 、除奶类外,能使馒头/花卷/饼的颜色更白,

牛奶(或奶粉)掺入馒头 、面团发酵 、花卷、蛋白质含量增加,且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,
每日精选 · 深度阅读2026-10-29 07:37:30

和面时用牛奶代替水,还有淡淡奶香。如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味,不喝奶或喝奶腹胀的人土,更重要的是使馒头 、除奶类外,能使馒头/花卷/饼的颜色更白,

牛奶(或奶粉)掺入馒头 、面团发酵 、花卷、蛋白质含量增加,且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,