除全麦面粉外 ，面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是粮粉增加主食多样性，餐后血糖反应更低，营养加入较多的面粉糖 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒玉米面 、入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉高粱面 、营养这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，面粉口感也各有风味 ，中掺做馒有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并无玉米面。粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养玉米面 、有的还要加油脂 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、
“二合”、简介 ： 除全麦面粉外 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。在面粉中掺入荞麦面、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。高粱面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，黑米面、值得注意的是 ，小米面等杂粮面粉，对健康有益 。和面时，并无吃粗粮的感觉 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，并不难吃 。这些杂粮面粉的营养价值更高，发酵时间不变或稍长 ，