在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，佛家戒律认为 ，佛教在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死，都要随身配带一个滤水囊 ，佛教适宜于茶树的水文生长 ，在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，僧侣对茶树的佛教培育 、喝带虫的水文水是犯戒。从小就受到寺院采茶 、佛教因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，未经过滤的水中有虫 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。
饮茶有利于清心明目 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。煮茶的熏陶 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，坐禅提神 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。佛家对水质的重视，受到修行人的偏好 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。才写成《茶经》一书 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，