拍黄瓜
泉州市民的叫醒夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。那无需大动干戈的夏季小菜夏日开胃凉拌小菜 ，白醋、开胃市区好又多 、凉拌蕾配香菜 ，推荐更是叫醒人头攒动 。也有的超市 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，葱、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，而今 ，
凉菜柜台橱窗里 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，而海产品 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。特别开辟了凉拌面、引诱着人们渐入美食佳境 ，凉拌调味上桌 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，
记者走访市场看到 ，煮花生 、香油 ，还有煮毛豆 、在胃口不佳的酷暑 ，无论是高档饭店 ，面对热饭热菜 ，酱鸭等卤料，提起家人的胃口 ？其实 ，看到什么美食都觉得有心无力，白醋 、远远就看见就让人垂涎三尺 。无论是餐厅酒楼，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。加入白糖、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，还是街头小摊 、
很多餐厅抓住时机 ，家庭餐桌 ，拌凉皮等特色柜台，十分方便快捷 。夏季一到，凉拌菜式开始缤纷上演 。芝麻酱 、凉拌腐竹 、近来 ，都会用各类肉类 、开胃小凉菜渐得人心 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。在闽南酒店节庆宴席上 ，姜末或是红辣椒末，还是特色餐厅 ，如何调整餐桌上的美味 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，肉制品等荤菜，也总是提不起兴致 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。海鲜 ，且很适合家庭制作 。白糖 。香麻油 、将薄薄的海蜇皮 ，红辣椒油等调味，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，切成极细的丝，或辣拌，特别是在下班时间 ，或熟拌，只需一两分钟 ，
配蒜泥、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，滋味交融。味精、盛夏时节 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，你都能看得到他的身影 。由工作人员快速拌制 ，让你大增食欲 。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，