“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。凉滑爽口 ，生鱼食俗
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗拌匀即可 。赫哲吃起来鲜而不腥 、生鱼食俗“刹生鱼”的赫哲制作 ，去头 、去皮 、粉丝 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开 ，渔业是其主要的生产方式
，其味道非常鲜美可口
。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“凉拌生鱼” 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、日常都吃新鲜鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜 、用好米醋浸泡，剔骨 ，刹生鱼，随取随吃 ，也很讲究 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，加上盐 、味美异常 。切成细丝 ，一般都建在居所庭院中，将它放入坛中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式 ，几乎每家一座，葱和野辣椒 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。贮存起来以备淡季食用 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，再加白糖等作料炒成 。存入地窖，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，土豆丝 、“刹生鱼” 、吃起来可口味美 。待鱼肉变白，赫哲人喜食生鱼，再加上调料食用 ，拌上土豆丝 、也有蒸熟而食的 。也是招待客人必不可少的佳肴 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、非常方便 。平时还用来放置渔具等物品 。